笹かまの由来とは
蒲鉾の歴史は大変古く、平安時代にまでさかのぼりますが、
今日広く親しまれている「笹かま」の名前は、仙台伊達藩時代からになります。
当時は魚が大漁で取れ過ぎてしまうと、新鮮なうちに市場まで運びきることができませんでした。
そこでこの魚を何とかしようと、浜の漁師がヒラメの肉をすり潰して串に刺し、
平たく形づくって焼いて食べたところ、これが大変にうまかった！
それ以来、生の魚よりも保存がきき、おいしいということで、広く食べられるようになりました。
この形が手のひらに似ていることから「手のひらかまぼこ」、
また舌のような形だということで「べろかまぼこ」など、
いろんな名前で呼ばれていましたが、今では「笹かまぼこ」で統一されています。
これは笹の葉の形に似ている事と、伊達家の家紋"竹に雀"にちなんだ名前だそうです。
昔ながらの手焼きにこだわる
高級魚「ひらめ」のすり身を使用し製造工程の全てを手作業で造る、
伝統の技が冴える「手焼き炭火焼き笹かまぼこ」。
石臼で練り込まれ、魚の旨味を最大限に引き出したすり身を、
一枚一枚丁寧に手で形を整え、じっくりと炭火で焼かれた
笹かまぼこは、表面はこんがり、そして中はふっくらしっとりと、
まさに極上の味わいです。
原料に限りがある為、一日の生産は数量限定となっておりますが、
ぜひ一度この味を御賞味頂きたい逸品でございます。
